1001 kahve

Smoothies change lives. Really. Now, we’re not referring to those milkshake-like monstrosities that are basically like dessert and contain sweetened fruit juice, sugar and even ice cream (those are nice for a once-in-awhile treat, not breakfast), but rather whole foods smoothies that are full of fruit and vegetable (and nutty) goodness! 1. Energy, Especially for Athletes One finding of the athletes in  Powered by Green Smoothies  was that adding the smoothies to their diet seemed to increase their energy, decrease recovery time, and also lead to fewer aches and pains. For example, one athlete found that after running a 100-mile race, he was able to recover in just 10 days, rather than his usual month. Theories that RDs (registered dietitians) put out were that the vitamins and minerals in the smoothies helped lower inflammation and therefore decrease soreness, and that the boost in carbohydrates and calories made a big difference to the athletes, who burn through a lot ...

Sabahları uyanamıyor musunuz? Pazartesi sendromu sizi yakaladı mı? Size her sabah uyanır uyanmaz 1 shot espresso yazıyoruz. Işte espresso bazlı kahveler! Flat White bir Avusturalya kahvesidir. Espresso üzerine buharda micro olarak köpürtülmüş süt eklenerek yapılır. Bu işlem sütün ipeksi bir doku almasını saglar. Bu yüzden cappuccino veya latte tadını andırsa da, flat white kahvesinin dokusu daha ipeksidir. Ayrıca espresso tadı cappuccino ve latteye göre biraz daha baskındır. Flat white, espresso dışında double ristretto ile de yapılabilir. Içebileceğiniz en hafif kahvelerden biridir denilebilir. Caffé Cortado  bir İspanyol kahvesidir. Espresso miktarının yarısı kadar süt eklenerek yapılır. Dolayısıyla espresso kadar sert değildir, ancak cappucino ve latte kadar da süt ihtiva etmez. Ayrıca Cortado'ya eklenen süt köpürtülmez, yoğun bir süt eklenir. Eğer sütlü ama kahve tadı daha baskın bir içecek arıyorsanız Cortado'yu tercih edebilirsiniz. Caffe Americano espressoya sıc...

Evde espresso yapmak? Öncelikle evinizde yeterli donanım yoksa evde espresso yapmak mümkün değildir. Elinizin altında bulunması gerekenleri sıralarsak, öncelikle gerekenler: 1 . Espresso makinası 2. Espresso kahvesi 3. Kahve öğütücüsü 4. Kahve düzleştirici 5. Espresso fincanlarıdır. Bunlardan Kahve öğütücüsü ilk aşamada gerekmez. Bunun yerine kahveyi hazır olarak büyük kafelerden veya marketlerden alabilirsiniz. Bu kahvenin özelliği Türk kahvesi gibi ince çekilmiş ve biraz fazla fırınlanmış olmasıdır. Yalnız    Türk kahvesi ile espresso yapamazsınız. İyi sonuç için İlly, Lavazza, Segafredo, Starbucks gibi markaları tercih etmek doğru olur. Eğer bu işlerle uğraşmak zorunuza gidiyorsa, Nestle veya Lavazza gibi firmaların çıkardığı bazı makinalar önceden hazır kapsüller kullanırlar. Bu kapsüllerle iyi sonuç elde etmek mümkündür ancak kahve ile oynama şansınız olmayacağı için bir süre sonra bu iş monotonlaşır. Kahve düzleştiricisi ise, espresso kahve ...

Baş dönmesi ve kahve Soru: Merhaba, ben bir devlet memuruyum. Siteyi çok beğendim. Bir sürü yararlı bilgilerle dolu. Kahveyi çok seven biriyim. Ancak kahveyi biraz korkarak içiyorum. Doktor değilsiniz ama bu kadar güzel bir site yaptığınıza göre bilirsiniz : Kafein içermesinden dolayı, vertigo hikayesi bulunan kişilerin az miktarda da olsa günde bir defa gibi kahve içmelerinin bir sakıncası var mıdır? Bu konuda beni bilgilendirirseniz sevinirim. Teşekkürler. Yanıt: Aslında tıp doktoruyum. Bu nedenle sorunuza tıp açısından yanıt verebilirim. Özel olarak kahve ve vertigo ile ilgili yapılmış çok çalışma yok ancak kafeinin vertigo üzerine olumsuz etkisi biliniyor. Bu nedenle vertigo ile seyreden Meniere hastalığı gibi kulak kaynaklı hastalıklar ortaya çıktığı zaman hastalarda kafein kısıtlaması ya da kafeinsiz diyet önerilmekte. Ayrıca yüksek doz kafein bazı hastalarda kalp ritim bozuklukları yaparak baş dönmesine yol açabiliyor. Bunun yanı sıra alkol ya da sakinleştirici ila...

Okurlarımız, kahvenin hiç bir zararı yok mu diye sormaktalar!  Patates cipsleri ve kahve yüksek oranda akrilamid içermekte 7000 gıda maddesi üzerinde yapılan bir araştırmada, patates kızartması, cipsleri ve kahvenin yüksek oranda akrilamid içerdiği anlaşıldı ancak üretim yöntemlerinde değişmeler bunu azaltabilecek. Bu konu ilk defa İsveç’te kızartılmış, pişirilmiş, tost edilmiş ve mikrodalgaya sokulmuş yiyeceklerde yüksek oranlarda akrilamid bulunduğunu bildirilmesi ile dikkati çekmişti. Bu yiyecekler arasında ekmek, patates cipsi, kızartması da var. Bunun ardından Avrupa topluluğu ve ABD’de çok sayıda araştırma başlatıldı. Bu konunu önemi akrilamid ’in kanserojen olması. 17 ülkede tamamlanan araştırmalarda en çok patates cipsi (%16-30), patates kızartması (%6-46), kahve (%13-39), tatlı biskuvit (%10-20) ve ekmek ya da tost (%10-30) içermekte. Bu sonuçlara dayanarak besin üretim tekniklerinin bu zararlı maddeyi azaltmak için değiştirilmesi gerektiğine karar verildi. Akrilami...

   Kahve tadımı ve tadıcıları...           Bu konu oldukça karışık. Her ne kadar kahve ve şarap üretim süreçleri açısından benzer noktalar taşısa da ayrıldığı yerler var. Genelde şarabın son ürün haline gelmesine kadar geçirdiği aşamalar (üzümün seçimi, ekim ve yetiştirilme koşulları, toplanması, ezilmesi, fermantasyon süreci, saklanması ve şişelenmesi) tüketiciden bağımsız süreçler. Tüketicinin eline geçtiğinde artık olgunlaşmış ve içilebilir halde ve ancak sizin şarabı saklama koşullarınız farklılık yaratabiliyor. Kahvede ise farklı bir durum var. Kahve tüketilebilir hale geldiğinde tüketici tarafından çok sayıda müdahaleye açık durumda. Tüketici kahveyi değişik şekilde fırınlayabiliyor, çekebiliyor ve aynı kahve ile farklı pişirme teknikleri kullanabiliyor. Bu nedenle şarapta olduğu kadar rafine bir tadım işlemi biraz zor. Ancak kahvede de bu tip yaklaşımlar var.  Öncelikle üretim alanlarında son ürünü değerlendiren kahve eksperle...

Qahwa’dan Kahve’ye Kahve kelimesinin etimolojisi hakkında bütün kaynakların birleştiği nokta kelimenin arapça “ qahwah ” kelimesinden türediği ve dünya dillerine geçtiği.  Avrupa dillerine geçiş Türkçe “kahve” kelimesinden olmuş. Avrupa dillerinde türemiş kahve kelimelerinin bazılarında  kelimenin ikinci harfi “ o ” iken (ingilizce “ coffee “, flamanca “ koffie ” vb), bazılarında ise “a” harfidir (fransızca  café,  italyanca  caffé  vb) . Bugün dünyanın tüm dillerinde kahve kelimesi arapça  kökeninden türemişken sadece Habeş dilinde “ bunn ” denmekte ve bu “kahve ağacı” anlamına gelmekte. Bazı etimolojistler ve tarihçiler kahvenin kelime kökeninin Habeşistan’ın “ Kaffa”  bölgesine dayandığını iddia etse de buna dair hiçbir ispat bulunamamıştır. Evet, kahve bitkisinin ilk yetiştiği yer  bugün Habeşistan (Etiyopya) olarak kabul görmüş durumda. Fakat o zamanlar kahve tohumları içecek için kullanılmak yerine yiyecek olarak kullanılıyordu. Ye...

BİNLERCE ÖPÜCÜKTEN TATLI: KAHVE Kahveciye kız vermezler Belirsiz bir zaman… Urfa… – Selamın aleyküm ağam – Ve  aleyküm es’selâm. Hoşgelmişsen, geç buyur otur.  – Hoşbulduk, hoşbulduk. – Hele kahve içelim. Çıraaaaak, biz kahve kaynat hadi – Yahu, nedir senin bu kahve düşkünlüğün be ağam? Ne zaman misafirin olsa kahve kaynattırırsın; maşallah gelenin gidenin de eksik değildir sen de tüm gün kahve içersin. – Bizde adet böyledir, biz böyle görmüşüz. Ağa misafirine illa kahve ikram edecek. – Sağlığın bozulacak, bu kadar çok kahve fena değil midir? – Olur mu yahu, şifadır şifa. Rivayet o ki, Hz.  Süleyman bir gün bir köyden geçerken tüm köyün hasta olduğunu farkeder. Köyün derdine çare ararken Cebrail  buyurur Süleyman’a kahve kavurup öğütmesini ve suda kaynatarak hastalara içirmesini. Hz. Süleyman işte o kahve ile tüm köyü iyileştirir. Hele o yüzden, bize şifadır kahve. – E peki senin şu çırağının derdine neden şifa olmaz bu kahve? – Neymiş b...

         Aslında özel olarak Türk kahvesi için kullanılan bir çekirdek yoktur. Her çekirdek Türk kahvesi ayarında öğütülüp pişirilebilir. Ancak bizim yüzyıllar boyu alıştığımız bir tat var ve her çekirdeğin aromaları ve tadı bizim geleneksel Türk kahvesi tadına uymadığı için, Türk kahvesi tadına en yakın tat profilindeki nitelikli çekirdekler tercih edilir ve bu şekilde nitelikli Türk kahvesi olur. www.kahveciniz.com.tr www.kahvekahve.com www.kahvecilerim.com    www.otomatcilar.com

                                   Aslında bütün kahveler çekirdek kahveden üretilir. Üretim şekli ve çekirdek türü değişir. Yani Türk kahvesi veya espresso için ayrı bir çekirdek kahven türü yoktur. Pişirme şekilleri, çekirdek kahve türleri, kavurma miktarı gibi faktörler kahveyi farklı yapar.       Kahvenin lezzeti çekirdek kahveyi demleyerek alınır. Bu filtre kahve olmak zorunda değil. O sadece bir pişirme şeklinin ürünüdür. Filtre kelimesi de içerisine konulan öğütülmüş çekirdek kahvenin kağıt bir filtre vasıtasıyla süzülerek bardakta kalıntı olmaması anlamındadır. dijitalkahveciniz www.kahveciniz.com.tr www.kahvekahve.com www.kahvecilerim.com www.otomatpazari.com

      Öncelikle evinizde yeterli donanım yoksa evde espresso yapmak mümkün değildir. Elinizin altında bulunması gerekenleri sıralarsak, öncelikle gerekenler: 1. Espresso makinas ı 2. Espresso kahvesi 3. Kahve öğütücüsü 4. Kahve düzleştirici 5. Espresso fincanlarıdır. Bunlardan Kahve öğütücüsü ilk aşamada gerekmez. Bunun yerine kahveyi hazır olarak büyük kafelerden veya marketlerden alabilirsiniz. Bu kahvenin özelliği Türk kahvesi gibi ince çekilmiş ve biraz fazla fırınlanmış olmasıdır. Yalnız Türk kahvesi ile espresso yapamazsınız. İyi sonuç için İlly, Lavazza, Segafredo, Starbucks gibi markaları tercih etmek doğru olur. Eğer bu işlerle uğraşmak zorunuza gidiyorsa, Nestle veya Lavazza gibi firmaların çıkardığı bazı makinalar önceden hazır kapsüller kullanırlar. Bu kapsüllerle iyi sonuç elde etmek mümkündür ancak kahve ile oynama şansınız olmayacağı için bir süre sonra bu iş monotonlaşır. Kahve düzleştiricisi ise, espresso kahve makinasına ...

Hangi makine, hangi çekirdek Şüphesiz ki evde kahve yapabilirsiniz. Bunun için de temel gereksinim kahve makinesi ancak unutmayın özellikle espresso yapmak için kahvenin çekimi, makinenin ısısı, fincanın sıcak olmasından tutun da suyun seçimi bile önemli. Ayrıca latte, moka ve benzeri varyeteler için elinizin altında süt, soslar, vanilya tozu vb. gibi ekler bulunması gerekebilir. Yani biraz zaman ve deneyim gerekli. Makine için ise, ilk aşamada önerim çok pahalı yatırımlara girmeyin. Bu aşamada 2 seçeneğiniz var: 1. Nespresso makineleri gibi hazır kapsüller kullanan ve her seferinde aynı kaliteyi elde edeceğiniz espresso makineleri. Bunlarla espresso dışında bir şey yapmak zordur. Bunların avantajı; elde edeceğiniz kahvenin nasıl olacağını önceden hep kestirirsiniz ancak dezavantajları hep aynı markaya mahkûm olmanız ve kahve çeşitlemeleri sınırlı olmasıdır. Makinalar ucuz sayılabilir ancak kapsüller masraflıdır. 2. Combo makineler...

Nescafe gerçek mi? Soru: Nescafe y ada benzer adlarda satılan ürün bir kahve türevi midir yoksa sentetik olarak yapılan bir ürün müdür? Bildiğimiz Türk kahvesi ile arasında ne fark vardır? Bu konuda aydınlatırsanız sevineceğim.  Yanıt: Nescafe aslında bir marka olduğu için bundan sonra instant kahve ya da hazır kahve adını kullanacağım. Bu tip kahveyi elde etme tekniğini ilk bulan bir Japon. 1901’de ABD’de bulmuş ancak asıl uygulama 1930 yılında elinde bol miktarda kahve çekirdeği bulunan Brezilya Hükümetinin Nestle firmasına başvurması ile başlamış ve 1938 yılında da üretime geçilmiş. Yapılan iş kahve çekirdeklerinin kurutulması ve toz ya da granül hale getirilmesi (sıvı halinde de olabiliyor). Bu yolla, üzerine sıcak ama kaynamayan su dökülerek içilebilecek kahve elde etmek mümkün olmakta. Avantajları ise çabuk ve kolay hazırlanması, kafein içeriği biraz daha az. Ancak asıl sorun, kurutma işlemi sırasında kahveye asıl tadını ve...

To the age-old question “ Is coffee bad for you ?”, researchers are in more agreement than ever that the answer is a resounding "no." A new study published in the journal  Nature Medicine  found that older people with low levels of inflammation — which drives many, if not most, major diseases — had something surprising in common: they were all caffeine drinkers. “The more caffeine people consumed, the more protected they were against a chronic state of inflammation,” says study author David Furman, consulting associate professor at the Institute for Immunity, Transplantation and Infection at Stanford University. “There was no boundary, apparently.” In the study, Furman and his colleagues analyzed blood samples from 100 young and old people. The older people tended to have more activity in several inflammation-related genes compared with the younger group — no surprise, since as people get older, inflammation throughout the body tends to rise. Chronic diseases of...

You will need to have a Turkish coffee pot, a spoon, sugar and coffee that has been ground to a fine powder. Although most people use the Arabica beans, it really doesn't matter what kind of coffee you use. However, it should be a medium roast, because you will actually roast it again while making it. You can get the Turkish coffee in several different ways: A.  Purchase a special Turkish grinder (regular electric grinders with blades spinning at a high speed will NOT do the job) and grind the coffee yourself. We do have these available at our store if you are interested. B.  Grind it at your local grocery store! Yes, that's right. You may not have noticed, but most grinders (99.9%) at your local grocery store in the U.S. have a Turkish coffee setting! Just select the "Turkish Coffee" setting and grind your beans. C.  Buy it ready made from Turkish Coffee World. We sell it in our store but you can also find it at most Mediterranean stores if you liv...

Turkey has always been famous for its robust Turkish coffee and strong black tea. Did you know that along with the beverages themselves, the preparation and consumption of tea and coffee are an integral part of Turkish culture and daily life? It's not only the British who are famous for their tea. Turkey has a tea, or 'çay' (CHAI') culture all its own that's steeped in hundreds of years of tradition. To start, Turkey is among the world's top five tea-growing countries, producing about six to ten percent of the world's tea. Most of this is consumed domestically. Turkey's tea-growing region stretches along the country's northern Black Sea coastline from the Georgian border through the city of Rize further West. In Turkey, tea is consumed all day long starting with breakfast and continuing right on through until bedtime. Offering tea and drinking tea together is a gesture of friendship. "Teatime" is usually between three and five in t...