Nescafe gerçek mi?
Nescafe gerçek mi?
|
Soru: Nescafe yada benzer adlarda satılan ürün bir kahve türevi midir yoksa sentetik olarak yapılan bir ürün müdür? Bildiğimiz Türk kahvesi ile arasında ne fark vardır? Bu konuda aydınlatırsanız sevineceğim.
Yanıt: Nescafe aslında bir marka olduğu için bundan sonra instant kahve
ya da hazır kahve adını kullanacağım. Bu tip kahveyi elde etme tekniğini ilk
bulan bir Japon. 1901’de ABD’de bulmuş ancak asıl uygulama 1930 yılında
elinde bol miktarda kahve çekirdeği bulunan Brezilya Hükümetinin Nestle
firmasına başvurması ile başlamış ve 1938 yılında da üretime geçilmiş.
Yapılan iş kahve çekirdeklerinin kurutulması ve toz ya da granül hale
getirilmesi (sıvı halinde de olabiliyor). Bu yolla, üzerine sıcak ama
kaynamayan su dökülerek içilebilecek kahve elde etmek mümkün olmakta.
Avantajları ise çabuk ve kolay hazırlanması, kafein içeriği biraz daha az.
Ancak asıl sorun, kurutma işlemi sırasında kahveye asıl tadını veren ve suda
eriyebilen maddeler uzaklaşmakta, ayrıca kullanılan kahve çekirdekleri
genellikle çok kaliteli olmadığı için gerçek kahve tadına biraz uzak
kalmakta. Bu sorunlar nedeni ile kahve meraklılarının bir kısmı hazır kahveye
tamamen karşılar. Benim de önerim zorunlu olmadıkça içmemeniz. Evde French Press hazırlamak daha zor değil. Hazır kahvelerin bir sorunu da raf ömürleri
kısa, çok dayanıklı değiller. Türk kahvesi ise gerçek kahve sınıfında.
Brezilya veya Kolombiya kökenli çekirdeklerin çok ince çekilmesi ile
yapılmakta. Tadı biraz acımsı daha doğrusu asidimsi olduğu için Türk kahvesi
yapmak dışında kullanılmıyor.
|
Yorumlar
Yorum Gönder