Kahve üzerine 2...

Chai çayı Hindistan ve Tayland civarında tüketilen kafein oranı yüksek bir çaydır. Bu çay demlenip buharda köpürtülmüş süt ile servis edildiğinde kremamsı tadı olan leziz bir latteye dönüşür. Chai çayını Chai Tea Latte karışımı olarak Kahveciniz online mağazasında bulabilir ve süt ile birlikte kendi chai tea lattenizi evinizde yapabilirsiniz.

V60 Japon Hario firması tarafından bulunan V şeklindeki bir kahve demleme aracıdır. Pour Over yöntemi ile kahve demlerken V60 bize kahvenin gövdesi ve sertliği üzerinde kontrol imkanı sağlar. V şeklindeki koninin merkezine doğru uzanan dalgalı kabartmalar filtre kağıdının hava almasını sağlar ve demlenen kahvenin akışına zemin hazırlar. V60 baristalar tarafından en popüler ve en kullanışlı kahve demleme ekipmanlarından biri olarak kabul edilir. Ev kullanımı için de çok uygundur. 

Chemex, Alman bir işadamı olan Peter Schlumbohm tarafından 1941'de icat edilmiş cam bir kahve demleme ekipmanıdır. "Kemeks" şeklinde okunur. Pour over yöntemi ile kahve demlemeye olanak sağlayan Chemex, tıpkı V60 gibi kendine özgü kağıt filtre ile kullanılır ve demleme esnasında kahvenin sertliği ve gövdesi üzerinde kontrol imkânı sağlar. Ayrıca kahve demleme ekipmanları içinde en estetik olanıdır diyebiliriz.

French Press, Fransa'da bulunmuş olup fiyatı en makul kahve demleme ekipmanıdır. Ev kullanımı için çok pratiktir. Üzerindeki pistonu bastırmak sureti ile kahveyi filtreleriz ve lezzetli bir kahve elde edebiliriz. French Press ile kahve demlerken 180 ml. su için yaklaşık 10 gr. kahve kullanmak ideal bir orandır. Ancak siz damak tadınıza göre bu oranları değiştirebilirsiniz. Suyunuzun sıcaklığı 95 C° kadar olmalıdır. Aksi takdirde kahveniz yanar. Su kaynadıktan sonra 1 dk. kadar beklerseniz bu sıcaklığa yaklaşık olarak ulaşmış olursunuz.
Sıcak su eklendikten sonra 4 dk. beklenmeli sonrasında ise piston yavaşça aşağı dogru bastırılarak press işlemi yapılmalıdır. Daha fazla beklerseniz daha sert bir kahve elde edersiniz.
Kahvenizi sütlü seviyorsanız ve bol süt köpüğü arzu ediyorsanız bir miktar sütü french pressin içine koyup pistonu hızlıca yukarı-aşağı hareket ettirdiğinizde sütün köpürdüğünü ve ayrıca süt köpürdütücüsüne ihtiyacınız olmadığını göreceksiniz. Kendi kahvenizi kendiniz demlemek istiyorsanız french press iyi bir başlangıç olacaktır..

Aeropress 2005 yılında bir oyuncak tasarımcısı tarafından bulunmuştur. Adından da anlaşılacağı üzere kahveyi basınç ile demler. Tabi bu basınç espressoda olduğu kadar yoğun değildir. Bu yüzden Aeropress ile demlenen kahveler pour over metodu ile demlenmiş kahveler gibi içimi kolay, yumuşak olur. Aeropress'in en büyük artılarından biri seyahat için çok ideal olmasıdır. Kolayca yanınızda taşıyabilir, sadece öğütülmüş kahve ve sıcak su ile her yerde nefis kahveler demleyebilirsiniz.

Ingilizce'de breakfast (kahvaltı) ve lunch (öğle yemeği) kelimelerinin birleşiminden oluşmuştur. Cumartesi veya Pazar günleri yapılan geç kahvaltının öğle yemeği ile birleşmesinden doğmuştur. Batı kültüründe bu gelenek dini gerekçelere dayanırken; popüler kültürde brunch, uzun süren keyif kahvaltısı olarak anlaşılır. Brunch evde yapılabileceği gibi brunch servisinde bulunan mekânlar da oldukça talep görmektedir.

Drip kettle, ince uzun boynu olan ibrik benzeri bir su ısıtma aracıdır. Gooseneck (kaz boynu) Kettle da denir. Pour over yöntemi ile kahve demlerken suyu uygun miktarda, doğru açıyla, sıçratmadan kontrollü olarak dökmemize yardımcı olur. Ocak üstünde kullanılabilir. Ayrıca suyun derecesini de ölçmemizi sağlayan termometreli elektrikli versiyonları da vardır…

Lavazza, Italya merkezli bir kahve markasıdır. Tüm dünyada en iyi bilinen kahve markalarından biridir. Kafelere, ofislere ve büyük işletmelere kahve sağladığı gibi ev kullanıcılarına da hitap eder. Ayrıca dünyanın farklı noktalarında Lavazza kafelerini de görebilirsiniz. Kahvede Italyan tadını yakalamak isterseniz Kahveciniz online mağazasını ziyaret etmeyi ihmal etmeyin. Ayrıca 100 TL ve üzeri alışverişinizde klipsli ölçü kaşığı da hediyemiz...

Segafredo dünyanın en bilinen Italyan espresso kahve markalarından biridir. Bir aile şirketi olarak başlayan firma önceleri sadece yeşil çekirdek üzerine çalışıyorlardı ancak daha sonra kahve kavurmaya başladılar ve firma bu şekilde büyüdü. Şu an dünyanın her yerine Italyan kahvesi sağlayan Segafredo'nun, birçok noktada butik kahve dükkanları da vardır.

Dünyanın en iyi bilinen kahveleri dendiğinde akla gelen ilk kahve markalarından olan Illy, Italya'nın Trieste bölgesinde kurulmuş bir aile şirketidir. Modern espresso makinasını Francesco Illy icat etmiştir. Şu an dünyada 140 ülkede bulabileceğiniz Illy kahveleri; zengin aromalı, gövdeli ama kadifemsi yumuşaklığı ile birçok kahveseverin favorisidir. 

Bir elimizde kahve fincanımız varsa diğer elimizde kitap vardır bizim. Kahvenin yanına da insanın ruhuna da en iyi giden şey kitaptır çünkü. Okumak hem dinin emri, hem çağdaş,aydın bir birey olmanın gereği hem de evlatlarımıza bırakacağımız en değerli bir mirastır. Dünya Kütüphane Haftası tüm kahve ve kitap severlere kutlu olsun...

Decaf, kafeinsiz kahve demektir. Kahve çekirdeklerinin belli bir işlemden geçirilmesi sonucu içindeki kafeinin alınmasıyla decaf, yani kafeinsiz kahve oluşur. Genellikle daha sağlıklı düşüncesiyle veya kafeine tolerensı olmayan veya az olan kişiler tarafından tercih edilir. Ancak decaf kahve tamamen kafeinsiz demek değildir. Ayrıca uygun miktarda tüketildiginde kafein sağlığa zararlı da değildir. Yine de kafeine karşı mesafeli duruyorsunız decaf kahve tüketebilirsiniz.

Telve Türk kahvesi filtrelenmeden fincana koyulduğu ve içime sunulduğu için kahvenin dibe çöken kalıntısıdı. Filtrelenmeden içilen tek kahve Türk kahvesidir. Ancak telvenin kesinlikle içilmemesi gerekir. Çünkü telvenin midede öğütülmesi çok zordur. Tıpkı soba kurumunun borulara yapışması gibi mideye yapışır. Bu sebeple Türk kahvesi içerken alt kısmı geniş fincan tercih edilmelidir ki kahvenin telvesi iyice çöksün...

Scale İngilizce'de tartı demektir. Kahve demlerken kullanılan en temel ekipmanlardan biri de gram hassasiyetli bir tartıdır. Çünkü kahve demlerken kahvenin gramı, suyun gramı ve demleme süresi çok önemlidir. Bu sebeple kahve demleme icin kullanılan tartılar aynı zamanda süre de ölçer. Ancak gram hassasiyetli herhangi bir mutfak tartısı da işinizi görür. Süreyi başka bir cihaz ile tutabilirsiniz. Genellikle kahve-su oranı 1:16'dır. Yani her 1 gr. kahve için 16 ml. su kullanılır. Ancak siz kendi damak tadınıza göre bu oranda değişiklikler yapabilirsiniz. Kahve çekirdeğinin özelliğine veya demleme yöntemine göre de bu oran değişebilir.