Moka Pot ile Kahve Yapımı

Moka Pot ile Kahve Yapımı

Kimi insanoğlu için her gün çay içmek, kimileri için ise her gün kahve içmek vazgeçilmez bir eylem. Açıkça söylemek gerekirse ben her ikisini de arıyorum. Sadece çay mevzusunda doktora yapmaya azca kalmış bir milletin evladı olarak çok da lezzet sorunu yaşamıyorum. Çay mevzusundaki ihtisasımız ne yazık ki kahve için geçerli değil. Çoğu fert için kahve ikiye ayrılıyor, Türk Kahvesi ve Nescafe !

Oysa artık hepimizin devamlı gider olduğu Starbucks bizlere kahvenin farklı lezzetleri bulunduğunu ve çözünebilir kahvelere mahkum olmadığımızı bize gösteriyor. Türk kahvesi ise ne yazık ki misafirlik kahvesi olarak yerini almaya başladı. Dolayısıyla iyi ve leziz kahve içmek için Starbucks‘larda süre geçirmeye ve para harcamaya başladım.

Ancak yaşamımın tüm alanında olduğu benzer biçimde kahve içmek için de verimlilik aramaya koyulmuştum. Yaklaşık 3 yıl önce icra ettiğim araştırmalarda filtre kahve diye bir şey bulunduğunu öğrenmiştim. Ondan sonra bir heyecanla bir adet filtre kahve makinesi satın aldım. Ondan sonra da Starbucks çekirdekleri ile kahve meydana getirmeye başladım. Tek istediğim leziz kahve yapımı hakkında yol kat etmekti. Aslında gizli gizli Starbucks gibi kahve yapmak arayışındaydım. Sadece insanların çok beğenmesine rağmen filtre kahve bende çok da pozitif yönde bir etki yaratmadı. Üstelik tuvalette geçirdiğim süreı bir şekilde arttırmaya başladı bile.

Tabi bu anlattığım dönemde 3. Dalga kahve nedir fikrimin olmadığı dönemlerdi. Aslına bakarsak çok da abartmayayım, daha geçen hafta öğrendim. Bu mevzuda ahkam kesmeye hakkım yok. Sadece araştırma yapmak isteyenler için kısaca özetlemek gerekirse;

Nesil Kahve: Çözünebilir, hazır kahveler. Örn : Nescafe ve Jacobs

Nesil Kahve: Espresso bazlı kahve zincirleri. Örn : Starbucks, Gloria Jean’s

Nesil Kahve: Kahve çekirdeklerinin farklı lezzetleri olduğunu ve kavurmanın lezzeti etkilediğini bilerek, kahveye bir şarap muamelesi yapmaktır. Kahve içmek değil, lezzetli kahve yapmak amacında olmaktır.

3. Dalga kahve hakkında araştırma yaparken, bir kere daha leziz kahve yapımı hakkında araştırmalar oluşturmaya başladım. Sadece artık eskisinde farklı olarak birkaç kriterim vardı. Bunların başlangıcında basit yapılması ve basit temizlenmesi geliyordu. Çünkü her ne kadar kahve zevk işi olsa da, sonrasındaki işlemler fazla ise bu zevk biraz fazla zahmetli hale gelebiliyor. Bu araştırmalarda ben kendime Moka Pot yöntemini seçtim. Aslında senelerdir İtalyan’lar tarafından kullanılan Moka Pot bende bir coşku yarattı ve derhal sipariş ettim.

Moka Pot — İtalyan Cezvesi

aslına bakarsak Moka Pot hakikaten de İtalyan’ların cezvesidir. Ve çalışma mantığı birazcık farklı ancak çok basittir. Temelde 3 parçadan oluşur.

Su Haznesi

Kahve Filtresi

Kahve Toplama Bölümü

Standart kahve demleme yöntemlerinin aksine, Moka Pot‘un en alt haznesine su konur. Ocak üstünde kaynayan su buhar ile orta kısımdaki kahvenin içinde geçerek üstteki kahve toplama kısmına gelir. Bu arada işlem sonucunda Espresso benzeri bir kahve yapmış olacaksınız.

Espresso benzeri diyorum çünkü, yapılan kahvenin espresso olabilmesi için ortalama 9 bar basınç ile pişirilmiş olması gerekiyor. Sadece Moka Pot desteğiyle yaklaşık 2.5–3 bar basınç elde edebiliyorsunuz. Sadece bu basıncı yakalayabildiğiniz farklı bir cihaz yok. Tabi burada binlerce liralık espresso makinelerini kapsam dışı tutuyorum.

Moka Pot ile birlikte 5 adet kahveden 50’şer gramlık bir paket satın aldım. Ve şu aralar her gün bir tanesini denemeye devam ediyorum. Şu anda şunu söyleyebilirim ki, hakikaten evde içtiğim en iyi kahveleri 3 gündür içiyorum. Ve evet sonucunda Starbucks gibi leziz kahve oluşturmaya başladım. Üstelik kullanımı ve temizlemesi çok basit.

Moka Pot ile Kahve Yapımı

Bu mevzuda internette onlarca video mevcut. Ancak ben kendi yöntemimi size aktarmak istedim. Kahveyi bir de benden kulak verin deme hakkını kendimde görmüyorum. Ancak bu yazının sonunda birazcık da Moka Pot ile kahve yapımı hakkında yazmazsam içime sinmeyecekti.

Dediğim benzer biçimde bu konuda farklı yöntemler var. Ben al hazneye oda sıcaklığında su koymayı tercih edenlerdenim. Orta kısma is filtrenin tamamını dolduracak kadar kahve koyuyorum. Kahveyi yalnız tatlı kaşığının arkası ile düzleştirecek kadar bastırıyorum. Hemen sonra ise ocağın üzerine koyup izliyorum. Kahve dökülmeye başlayınca ocağın altını kapatanlar var. Ben kahve haznenin ortasına erişince ocağın altını kesip beklemeye devam ediyorum. Daha sonra ise akan kahve süreksizleşince alıp alt kısmı soğuk suya tutarak sıcaklığı kesiyorum ki kahve daha da acımasın.

Moka Pot Seçimi iyi mi Yapılmalıdır ?

Bu mevzuda piyasada farklı firmaların ürettiği Moka Potlar mevcut. Ancak ben bu işin ilk üreticisi olan Bialetti marka bir Moka Pot tercih ettim. Buna alternatif olarak İkea’nın ürettiği bir Moka Pot da mevcut. Ancak hangi marka aldığınızdan çok hangi boyutu alacağınız önemlidir. Çünkü Moka Pot basınç ile çalışan bir kahve aracıdır. Dolayısıyla ortaya konan kahve filtresinin tamamen dolu olması gerekmektedir. Dolayısıyla seçeceğiniz Moka Potun boyutu çok önemli. Çünkü 10 kişilik bir Moka Pot ile iki kişilik bir kahve yapmak isterseniz, ya az kahve koyup lezzetsiz bir kahve içeceksiniz yahut tamamen doldurup kahve israfı yapacaksınız. Bundan dolayı bu konuda benim tercihim 3 kişilik Moka Pot oldu. Çünkü 3 kişi içmeye uygun olduğu şeklinde, 2 birey içerek de bol kahveli bir içecek hazırlayabilirim diye düşündüm. Denemelerimde gördüm ki, ne olursa olsun doğru bir tercih yapmışım.

Moka Pot Temizliği nasıl Yapılmalıdır?

Moka Pot alüminyum döküm olarak üretildiği için bulaşık makinesinde yıkanması yada deterjan ile teması uygun değildir. Benim izlediğim yol kahveyi yapmış olduktan hemen sonra bolca su ile temizleyip kurutmaya bırakmak. Siz de benzer şekilde yapmış olursanız memnun kalacaksınızdır.

Moka Pot için Kahve tarzı Bu konuda kesinlikle yeterli fert değilim. Çünkü henüz yeni araştırmalar yapmaya başladım. Dolayısıyla da size tavsiyeler henüz veremeyeceğim. Hatta bu konuda var ise eğer, sizin tavsiyelerinizi umuyorum.

Sonuç olarak siz de benim şeklinde evde lezzetli kahve yapmak istiyorsanız Moka Pot sizlerin de tercihiniz olabilir. En azından denemeye kıymet. Çünkü 150 TL gibi bir ücret ile mükemmel kahveler içme olanağınız var.

Ayrıca mevzu hakkında söyleyecek bir şeyiniz var ise yorumlara, beğeniniz var ise alkışa alayım sizi…